Experience

  • Gerente General

    at La Galeria Inversiones

    June 2018 - at Present

    Departamento de Santa Cruz

    -Diseñar los procesos y controles de producción. -Diseño del menú, basado en ingeniería del menú. -Elaboración de manual de funciones, operaciones y administrativos. -Elaboración de Fichas técnicas. -Gestión de mermas, desechos y desperdicios. -Elaboración de Forecast. -Control de food cost. -Evaluación y contratación de personal. -Diseñar y controlar presupuestos. -Reporte de operaciones. -Regulación de conductas para corregir errores en la operación. -Gestión de proveedores. *Reducción de costos de alimentos y bebidas;

  • Service Manager

    at Johnny Rockets

    April 2017 - June 2018

    Departamento de Santa Cruz

    -Diseñar los procesos y controles de producción. -Ejecución del Know How de la franquicia. -Evaluación y contratación de personal. -Control y reducción de costo comida (en la gestión se logró disminuir el costo comida en un 8%) -Reducción de índice de rotación y ausentismo. -Capacitaciones constantes orientadas a ventas sugestivas, up-selling, cross-selling. -Control general de todas las áreas del Restaurant. -Creación de estrategias y alianzas comerciales (EiParl, CineMark, ForEver21,etc) -Lanzamiento de nuevos productos. -Establecimiento de objetivos comerciales y estrategias para el logro de los programas de expansión. -Negociaciones en alianzas de logística y ventas a través de servicios terciarizados (NetComidas, Tucomilona, etc) -Contacto y comunicación con empresas agencias de publicidad, para la correcta ejecución del plan comercial. -Desarrollo de proveedores para obtener la certificación de productos, benchmarking

Education

  • Maestria Direccion y Gestion de restaurantes

    at Euroinnova

    2018 - 2019 (1 year)

  • Licenciatura

    at Administracion General

    2009 - 2015 (6 years) Departamento de Santa Cruz

Languages

  • Spanish Native

  • English Conversation

Hives