Descrição da vaga

Requisitos

  • Sem Experiência
  • Sem estudos
  • Salário R$2.000,00 brutos anual
  • São Paulo

Descrição

Escopo / objetivo do cargo: Checagem dos insumos, finalização dos pratos, gestão da produção, selagem das refeições, execução e garantia da limpeza, articulação da cozinha com administrativo, controle do armazenamento das amostras e formação da equipe de cozinha. Principais responsabilidades: Checagem dos insumos: Ter critérios de extrema qualidade e cuidado durante o recebimento da matéria prima (hortifrúti), conferindo com a nota as quantidades recebidas e pesadas, assim como temperatura e local de transporte dos insumos. Rejeitar e devolver matérias primas que não estejam de acordo com o padrão de qualidade da empresa e próprias para consumo, verificando cor, cheiro e textura. Finalização dos pratos: Finalizar os pratos (principais) de acordo com a ficha técnica e modo de preparo, assegurando que todas as texturas e sabores estejam em equilíbrio. Verificar a finalização dos acompanhamentos e certificar que estão de acordo com o padrão de qualidade da empresa. Gestão da produção: Assegurar que todos os insumos sejam preparados (corte, cocção) da maneira correta, seguindo a ficha técnica, garantindo padrão. Garantir que todos os processos (recebimento, armazenamento, pré-preparo, cocção, resfriamento, armazenamento, selagem, ultracongelamento e armazenamento) sejam seguidos, distribuindo as funções de produção entre a equipe e fluxo de produção entre equipamentos. Verificar o funcionamento de todos os equipamentos e a quantidade correta de insumos para cada receita. Selagem das refeições: Selar as marmitas na seladora, verificando a qualidade da selagem para que não abram, não estejam sujas ou engorduradas. Colar as etiquetas nas tampas de acordo com o padrão estabelecido (3cm depois da borda superior e rente à borda lateral direita). Colocar as marmitas no ultracongelador e armazenar após o ultracongelamento. Execução e garantia da limpeza: Garantir e executar a limpeza de todos os equipamentos, acessórios e utensílios da produção, minimizando a possibilidade de vestígios de sujeira, gordura, sujidades incrustadas e poeira. Assegurar que todo ambiente esteja limpo e higienizado, preenchendo check list de limpeza e verificando cada ponto. Garantir que as boas práticas de fabricação e higienização dos funcionários estejam sendo realizadas de maneira correta, controlando as possíveis contaminações. Articulação da produção com administrativo: Fazer o intermédio entre produção e administrativo, relatando todos os problemas e soluções encontrados, sejam de equipamentos, insumos, processos e equipe. Controle do armazenamento das amostras: Fazer o armazenamento das amostras (marmita da produção) de todos os pratos, na câmara fria, em local especificado, e colar a etiqueta de identificação. Métricas de sucesso para a posição / fatores específicos: Garantir o recebimento da matéria prima com qualidade e checagem crítica. Garantir textura, sabor e embalagem de todos os pratos conforme padrão estabelecido em comitê. Realizar todas as etapas dos processos da produção, garantindo início e fim em todas as etapas. Garantir que os processos de produção sejam otimizados e organizados, visando qualidade e produtividade. Coordenar e manter as áreas de produção organizadas e limpas. Relatar situações da cozinha que estão fora do seu alcance de resolução para a área responsável. Separar e armazenar as amostras de cada produção. Desenvolver equipe com técnica e conhecimento de gastronomia e processos. Bom relacionamento com as pessoas - interna e externamente. Ensino Médio completo. Experiência em cozinhas comerciais ou industriais.

  • comerciais
  • gestão
  • produção
  • qualidade
  • transporte