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Carlos Mario Torres Gutierrez

Carlos Mario Torres Gutierrez

¿QUE SERA: LA VOCACIÓN GASTRONÓMICA ?

Les doy la mas cordial bienvenida a mi blog . espero servirles como
Herramienta básica , y darle una adecuada solución a sus inquietudes
Con respecto al maravilloso mundo de la gastronomía.

En este abordaremos temas relacionados con los RESTAURANTES ,en
Cuanto a su montaje ; desde que surge la idea de negocio , hasta su
Apertura y operación.

Como es obvio , en este , mi primer post , les explicare ¿ el por que ?
El titulo : Vocación Gastronómica.

En mi opinión , este nombre es el resumen de una de las lineas vitales
De un perfil de:" Alimentos y Bebidas ". Lo que NO poseen muchas
Personas en conocimientos ,lo compensan y otras veces hasta superan,
Con vocación , en cambio otros profesionales con mas estudios , pero
Poca, o peor:ninguna vocación, terminan por darse cuenta que eligieron
El camino equivocado.

Dejo claro que esto no significa que los estudios realizados en sitios
Como: universidades, tecnológicos, escuelas y demás , no sirvan
De nada , obvio que sirven, siempre y cuando estén sobre una base
Piramidal , soportada y enfocada en la Vocación gastronómica.

En mi concepto y tras veinticinco años de experiencia en el tema,
Es mas fácil Enseñarle a preparar y atender a un empleado con
Vocación , que inculcarle este atributo a una persona que posea
Esos conocimientos.

Se que suena elemental y que todas las profesiones tienen su alto
Grado de dificultad ,pero ninguna como lo son la gastronomía y la
Hoteleria, para saber que en un momento dado , te enteras , que
Solo por tener esa vocación sigues en esta bella actividad.

Acá laboras para el gozo y placer de nuestros clientes ,
Tu vida y rutina de trabajo funcionan así:
- No teniendo mucho tiempo para compartir con tus
Seres queridos,
Ya que cuando descansas , comúnmente , entre los días lunes y
Miércoles , la mayor parte de las personas están laborando o en su
Defecto, estarán estudiando.

- No ingiriendo tus alimentos en los horarios normales , puesto que
En esos momentos deberás estar pendiente de las necesidades de
Los clientes.

- Trabajando con niveles altos de presión y teniendo la capacidad y
Paciencia necesaria para convertirle esos instantes al comensal en
Toda una EXPERIENCIA GASTRONÓMICA , positiva y diferente.

- Poseer niveles de prudencia muy altos , para cuando se presente
Cualquier llamado de atención o novedad en el servicio, con el jefe,
El cliente o algún compañero ,sepamos conservar la calma y seguir
Atentos y con una amable sonrisa como presentación.

- Preparar y servir deliciosos platos , cuando a lo mejor , llegaste a
Trabajar solo después de comer lo básico , ya que por cubrir otras
Necesidades,de momento,tus viandas no son las mejores.

- Permaneciendo de pie la mayor parte del tiempo y con todos los
Sentidos puestos en el cliente ,y a su entera disposición.

- Laborando muchas veces luego de finalizar la jornada, ya que en el
Momento de salir llega una o varias personas con deseos de comer,
Y tu darás gustosamente el servicio , inclusive, sacrificando algún
Plan que hubieras tenido.

Estos son algunos de los muchos detalles, por los cuales, si no tenemos
Una Solida Vocación, jamas seriamos capaces de llevar con todo agrado Y entendimiento, estas situaciones , y es que nuestra mejor recompensa
Siempre sera ver la satisfacción del cliente y su pronto regreso.

Parecieran ser muchos inconvenientes, pero aunque a veces es cierto,
No pasa un día sin que agradezca a la vida por esta linda Vocación.

Esa que me mueve con el principal objetivo de generar arraigo en todos
Los clientes , y por el poder formar equipos con actitud proactiva , Con
El solido propósito : La satisfacción del cliente.

Por eso lo que para muchos es desagradable y tedioso para nosotros es
Un incomparable placer : PREPARAR , ATENDER Y SERVIR , Gracias A la Vocación Gastronómica.

Espero estén muy pendientes ya que en mi próximo post entraremos
En Materia sobre todo lo concerniente al :Montaje de Restaurantes ,
Desde que nace la idea , hasta la apertura y funcionamiento del mismo:
PASO A PASO.

"Recuerden que cuentan con mi disposición,
Y no duden en comunicarse conmigo en todo
Lo referente al tema".

Karlos Torres
Asesor Gastronómico.

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