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Carlos Mario Torres Gutierrez

Carlos Mario Torres Gutierrez

Estudio de mercados (2).

Para definir la proyección del negocio es muy
Importante hacer el análisis de mercados, y de
Esta manera enfocamos definitivamente nuestra
Tendencia.

Es de suma importancia definir tu target o cliente
Objetivo, y esto lo conseguimos con el estudio de
Mercadeo. Concretaremos el tipo de consumidor
Que componen el mismo, y los dividiremos en
Grupos afines.

Estos grupos de clientes son los que se conocen
Como nichos o segmentos, osea, grupos con
Características comunes como: procedencia,
Poder adquisitivo, gustos, cultura, y demás.

Sondearemos los artículos, precios y servicios de
Nuestros colegas, y lo tendremos como guía para
Saber cómo estaremos a futuro.

Debemos saber que por su carácter preliminar,
La investigación de mercadeo se constituye en
Una buena herramienta para saber, si vamos, o
No, por el camino correcto.

En el análisis que hagamos, tengamos presente si
Existe demanda insatisfecha; la cual se puede
Evidenciar mediante los siguientes factores:
. Los precios.
. Calidad en los Productos.
. Oferta adecuada
Y variada.
. Acceso a la zona

. Nivel de servicio.
. Que plato o bebida
Le gustaría.
. Comodidad de las

Instalaciones.
. Cuanto está dispuesto a pagar
. Capacitación del personal, y otros.

Esto nos ayuda enormemente a saber: ¿Qué
Producir?, ¿para quién producir?, y la
Evolución del mercado a futuro.

Si por algún motivo, una de estas situaciones
Son similares a tu idea de negocio, ahora más
Que nunca, necesitara generar impacto, y
Para ello utilizaremos los valores diferenciales
(En los dos post anteriores, hable de este tema).

Otra situación que puede arrojar el estudio, es,
Por ejemplo que no existen restaurantes
Vegetarianos en la zona.

Acá analizamos lo siguiente: no existen porque
Los han montado y no dieron resultado, o porque
Nadie está interesado en este nicho de mercado.

Inclusive puedes volver a hacer un estudio, por si
A quien lo intento, no le dio resultado, pero
Por ser su oferta de baja calidad, altos precios,
Mal servicio, y demás.

Ya quedara en ti, si sigues adelante con ello,
Siempre y cuando tu idea inicial tenga que
Ver con el tema, o si tu estudio arrojo un buen
Nicho, dispuesto a pagar por un buen producto
Con esta tendencia.

Al determinar la necesidad de la investigación
De mercados, ya dimos el paso más importante
Y continuamos a enfocar los objetivos de la
Investigación.

Debes elegir el target y acomodar tus acciones
De mercadeo a sus características y sobre todo
A su comportamiento de consumo.

No olvidemos que existen cuatro puntos para
Un estudio de mercado optimo, y son:

1-Analisis de la oferta: para ello debemos
Identificar nuestra competencia. Identificar
Cuantos negocios existen en la zona, similares
En productos, servicios, personal, entre otros.

2-Analizar la demanda: identificar al cliente
Potencial. Así podremos determinar, lo que
Debemos ofrecer.

Nos servirán mucho los datos estadísticos de los
Habitantes del área, si es comercial, de oficinas,
Industrial, residencial, universitaria.

También nos ayudara saber el nivel socio-
Económico de esta población.

De allí podemos deducir, por ejemplo, que si
Es zona universitaria, lo ideal sería un negocio
De comidas rápidas. Si es de oficinas seria tipo
Autoservicio y/o domicilio, si es zona industrial,
Lo mejor, comida tipo menú.

3-Analisis de precios: compara la categoría de los
Precios y su relación directa con respecto al
Producto de la competencia.

4-Analisis de la comercialización: con este nos
Informamos de las diferentes estrategias que
Utiliza la competencia para promocionar sus
Productos.

Anteriormente vimos la forma de recoger buenos
Datos de las fuentes de información tanto primarias,
Que son las fuentes de primera mano, y están
Representadas por: consumidores, la competencia,
Trabajadores de la empresa, y otros.

Las otras son las fuentes secundarias, que son: las
Bases de datos de la empresa, entidades del gobierno
Revistas, y demás. Estas segundas fuentes nos brindan
Datos que ya han sido recolectados.

Ahora veamos otra de las formas de obtener información
Y es a través de los focus group o grupo focal.

Se dice que el focus group,se da por la fusión de la psicología
Y la mercadotecnia. Es básicamente una técnica cualitativa.
Nos ayudan a conocer mejor a nuestros consumidores, lo
Que piensan, lo que buscan satisfacer, y demás.

Nos sirven como guía con respecto a la mejora o adecuación
De un producto o servicio, pero nunca lo debemos tener
Como un "determinante", a la hora de una decisión, ya que
La cantidad de personas que participan en él, no son un
Porcentaje representativo.

Los focus group, nos ayudan a lograr datos del cliente, antes
Del lanzamiento o mejora de un producto o servicio.
Para prosperar una idea, son muy buenos, pero no definitivos.

Haciéndolos nos darán “pistas”, para saber anticipadamente
La reacción del consumidor ante lo que ofreceremos.

Esta técnica por ser proyectiva, nos genera datos cualitativos
De los participantes. A través de ella, conocemos lo que la
Gente piensa, percibe (así sea en un bajo porcentaje), de un
Producto o servicio.

Es una técnica exploratoria, ya que el moderador puede
Ir escuchando lo que opinan las personas, lo que creen.
El moderador debe ir obteniendo toda la información
Posible con respecto al bien o servicio.

El focus group es También una técnica aproximada y
Basada en la observación, donde el moderador deberá
Ir tomando atenta nota sobre lo que cada uno de los
Participantes, va opinando, sus reacciones, gestos y
Todo lo que dice y proyecta al momento de degustar
Nuestro producto o el producto de la competencia,
Por si acaso estamos haciendo el comparativo.

Las personas participantes, se seleccionan con
Anterioridad.

El máximo de duración, serán dos horas, y el numero
De personas estará entre seis y doce.

Lo normal es hacerlo en un salón cerrado, donde no
Existan interrupciones. A los participantes se les
Asigna un pequeño pago. Y será llevado siempre por
Un moderador.

Algo que se busca en él es generar discusión en torno
A un producto o servicio.

La función principal del moderador es hacer preguntas,
Con el fin de extraer toda la información posible en
Cuanto al producto. Conocer sus PROS y CONTRAS,
Preguntar sobre cómo ven la presentación del
Producto, su calidad, su cantidad, su empaque,
Tanto del producto A que puede ser el nuestro,
Con relación al B que será el de la competencia.

Y encontrar la futura disposición del consumidor
Hacia este, y lo que está dispuesto a pagar, por ejemplo.
Se busca que las respuestas que den, sean lo más
Auténticas posibles, que brinden confiabilidad.

La sesión se suele grabar para analizarla luego, y con
La calma del caso, llegar a las conclusiones.

“Como resumen final, diría, que realizar un estudio de
Mercado es supremamente importante, y aprovechar
Todas las herramientas que nos ofrece, como el focus
Group, que nos enseñara a conocer mejor al cliente y
Al nicho de mercado que vamos a satisfacer o que se
Encuentra insatisfecho con la oferta actual”

Karlos Torres
Asesor gastronómico.

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