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José Peñín

José Peñín

To Vinos15/12/2015

¿Es válido el término "vino natural"? Creo que el producto natural es la uva. El proceso por el que evoluciona de zumo a vino sin duda es natural: el zumo de la uva se convierte en vino en un proceso dinámico que finalizará en vinagre, es decir, en ácido acético. Si el hombre es capaz de detener en esta etapa la inexorable y natural evolución hacia esa transformación no buscada, entonces hay intervención humana y, por lo tanto, el vino deja de ser natural, y a mucha honra.

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EL VINO NATURAL NO EXISTE | Blog de José Peñín
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