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Alicia Bienestar

Alicia Bienestar

To Vida y Bienestar and other hives 06/01/2016

Sopa de Curry y Coliflor

INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite AOVE
1 1/2 taza de cebolla picada en trozos pequeños
1 cucharada de chile fresco,
1 cucharada de raíz de jengibre rallado y fresco
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de cilantro
1 / 2 cucharadita de canela en polvo
1 patata
1 coliflor
4 tazas de caldo de verduras o agua
1 cucharadita de sal
1 / 4 taza de arroz crudo Bastami blanco ( arroz de grano largo )
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de azúcar
2-3 cucharadas de cilantro fresco picado
Sal y pimienta negra al gusto
Yogur
PREPARACIÓN:
En una olla, caliente el aceite a fuego bajo.
Agregue la cebolla, los chiles y el jengibre y espolvoréele un poco de sal.
Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
Añada la cúrcuma, el comino, el cilantro y la canela y cocine durante 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente para evitar que las especias se quemen.
Agregue el caldo de las patatas la coliflor, el agua o caldo vegetal, la sal, cúbralos y llévelos a hervir.
Mientras, lave el arroz. Cuando el agua hierva, añada el arroz tape la olla y cocine a fuego lento hasta que las verduras y el arroz estén tiernos, unos 15 minutos. (Otra opción es cocinar el arroz aparte y añadirlo)
En una licuadora, haga un puré con alrededor de 2 tazas de la sopa y regrésela a la olla.
Agregue el jugo de limón, el azúcar y el cilantro.
Añada sal y pimienta al gusto,

Alicia Bienestar
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