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Nutricionista Claudia Silvestre

Nutricionista Claudia Silvestre

To Nutricionistas11/06/2015

O frango é um alimento muito popular e nutritivo. 113 gr de frango possui 223 calorias e contém 122% das necessidades diárias de triptofano, 72% de niacina, 67,6% de proteína, 40% de selênio, 32% de piridoxina e 24,3% de fósforo. A carne de frango ainda é rica em ferro.

A carne de frango é pobre em gorduras, desde que seja consumido sem pele. O peito, que é o pedaço mais magro contém apenas 2% de lipídios. Sendo gorduras de boa qualidade, por ser em grande parte gorduras mono e polinsaturadas.

Arrase com esse cardápio no Dia dos Namorados com estas receitas fáceis, rápidas e muito nutritivas.

Frango coberto com aveia

Ingredientes
3 colheres (sopa) de leite desnatado
2 colheres (chá) de mostarda
½ xícara (chá) de aveia em flocos
4 colheres (sopa) de sálvia picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
8 coxas ou sobrecoxas pequenas de frango sem pele

Molho
200 g de cream cheese light
1 colher (chá) de mostarda em grãos
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture o leite e a mostarda. Em um prato coloque a aveia, metade da sálvia, o sal e a pimenta-do-reino. Pincele os pedaços de frango com a primeira mistura e passe-os na aveia cobrindo-os por inteiro. Coloque-os em uma assadeira antiaderente e leve ao forno preaquecido (200ºC) por cerca de 40 minutos. Misture o cream cheese com os grãos de mostarda, o restante da sálvia, o sal e a pimenta-do-reino. Passe a mistura sobre os pedaços de frango e sirva

Mac & Cheese

Ingredientes
250 g de macarrão do tipo caracol
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
100 g de queijo parmesão ralado
1 pitada de noz-moscada em pó
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Numa panela, coloque 2 litros de água e 1 pitada de sal. Leve ao fogo alto.
Enquanto a água ferve, prepare o molho. Num recipiente que vá ao forno, misture o creme de leite com 50 g de queijo ralado e tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar metade do tempo indicado na embalagem.
Escorra a água e transfira o macarrão para o recipiente refratário com o molho. Misture bem e polvilhe com o queijo ralado restante. Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar.

Opção:
Pode substituir o creme de leite por requeijão
Finalizar com salsa picada

Ratatouille de frigideira

Ingredientes
1 cebola roxa média
1 dente de alho
1 pimentão amarelo pequeno
1 abobrinha pequena
1 berinjela pequena
1 xícara (chá) de tomate-cereja
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha

Modo de Preparo
Lave e seque os legumes e as ervas. Corte a cebola, o pimentão, a abobrinha e a berinjela em cubos médios. Por último, pique fino o alho e as ervas e reserve umas folhas inteiras de salsinha para finalizar. Corte também os tomates em metades. Reserve.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto e, quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola por 2 minutos, até ficar translúcida. Junte o alho picado e mexa por mais 1 minuto, sem deixar dourar. Adicione o pimentão e refogue também por 1 minuto.
Abaixe o fogo e coloque o restante do azeite. Junte a abobrinha e a berinjela e refogue por uns 10 minutos, mexendo sempre. Os legumes devem ficar dourados e cozidos, porém firmes, com uma textura al dente.
Adicione o tomate cereja e as ervas e misture, apenas para aquecer. Sirva quente.

Maçã assada com canela e massa folhada

Ingredientes
1 colher (sopa) de água
2 maçãs do tipo fuji
açúcar e canela a gosto
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira retangular pequena com manteiga e polvilhe com farinha.
Numa superfície lisa enfarinhada, abra a massa folhada com a ajuda de um rolo e corte dois quadrados de 15 x 15 cm.
Numa tigelinha, misture a gema e a água. Pincele os quadrados de massa com a mistura.
Descasque as maçãs e retire os cabinhos. Coloque uma maçã no centro de cada quadrado de massa e polvilhe com açúcar e canela. Embrulhe juntando as pontas e aperte bem as emendas da massa. Se quiser, faça uma folhinha com um pedaço de massa, pincele com gema e cole na massa.
Transfira as maçãs para a assadeira preparada, pincele com a gema e leve ao forno para assar por 40 minutos ou até que a massa fique dourada. Retire as maçãs do forno e sirva a seguir.

Fonte :
Características da Carne de Frango - Katiani Silva Venturini, Miryelle Freire Sarcinelli, Luís César da Silva - Universidade Federal do Espírito Santo – UFES

Nutricionista Claudia Silvestre
Relevant
  1. Nutricionista Claudia Silvestre
    06/07/2015 #2Nutricionista Claudia Silvestre
    #1 Obrigada pela dica. Um abraço.
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  2. Tifany Rodio
    06/07/2015 #1Tifany Rodio
    Oi Claudia! Apenas para avisar que existe esse mesmo grupo, mas em Português (já que esse é em Espanhol!), para as próximas postagens! Esse é o link: https://www.bebee.com/group/nutricionistas-nutrologos-0183 Um abraço
    Reply