Job description

Requirements

  • Entry level
  • No Education
  • Salary to negotiate
  • La Malbaie

Description

Sous-chef de cuisine

L’équipe de la cuisine des Hôtels Fairmont organise des dîners inoubliables grâce à une organisation efficace en coulisse et une cuisine exceptionnelle. Attentif aux détails, leSous-Chefdirige une équipe de professionnels du milieu culinaire tout en créant des momentsde restauration extraordinaire pour nos clients. Présentation de l’hôtel : Sa riche tradition d’hospitalité allie le charme paisible de la nature et du Fleuve St-Laurent à l’élégance d’un centre de villégiature de classe internationale. L’hôtel offre 405 luxueuses chambres ainsi que 5 restaurants qui sauront satisfaire les gourmands! De plus, le centre offre un magnifique parcours de golf totalisant 27 trous et un centre sportif des plus diversifié.


À PROPOS DE HÔTELS FAIRMONTChez Hôtels Fairmont, nous offrons à nos clients la meilleure expérience dans l’hôtellerie dans chacun de nos établissements. Nous savons que pour fournir le meilleur service à nos clients, nous devons offrir ce qui se fait de mieux à nos employés. C’est pourquoi vous trouverez des opportunités professionnelles exceptionnelles en Amérique du Nord, dans les Caraïbes, en Europe, en Afrique, au Moyen-Orient et en Asie-Pacifique, ainsi que les meilleures possibilités de formation, d’évolution de carrière, de reconnaissance et de récompense du secteur. Hôtels Fairmont est une célèbre chaîne d’hôtels proposant des adresses de renom telles que The Savoy à Londres, The Plaza à New York et le Fairmont Peace Hotel à Shanghai. Nos équipes sont guidées par les valeurs de respect, d’intégrité, de travail d’équipe et d’autonomie ; nous respectons les normes d’éthique et de qualité les plus élevées et traitons tous les collègues avec équité et dignité. Leader sur le plan communautaire et environnemental, Fairmont est également réputé pour ses pratiques touristiques éco-responsables et son programme Partenariat Environnemental reconnu. Un avenir prometteur vous attend.

Résumé des responsabilités :

Sous l’autorité du chef des Cuisines les responsabilités et les tâches principales du sous chef se référent à la liste suivante mais ne s’y limite pas:


- Maintenir les standards de nourriture tant au niveau de la qualité que de la présentation des assiettes qui sont déterminés par le chef des cuisines.

- Participer à atteindre les buts annuels de coûts de nourriture en suivant les spécifications et le contrôle des menus.

- Maintenir l’entraînement et le développement de l’équipe culinaire

- Maintenir une bonne communication avec le Chef des Cuisines, les Sous-Chefs ainsi qu’avec l’équipe complète de la restauration

- Participer quotidiennement aux réunions pré-fonctions des banquets, économat et cuisine.

- Maintenir et démontrer des pratiques sécuritaires dans le maniement de la nourriture.

- Compléter une évaluation annuelle du personnel.

- S’assurer de la propreté de la cuisine, des chambres froides et de la fonctionnalité de tous les équipements et du suivi lorsque les équipements sont envoyés en réparation.

- S’assurer que le personnel de cuisine adhère aux normes de santé et sécurité et s’assurer qu’un rapport est fait en cas d’accident.

- S’assurer que toutes les problèmes disciplinaires soient identifiés, enquêtés et communiqués au chef des cuisines.

- Assister aux réunions de service avec le chefdes cuisinesou le sous chef des cuisines.

- Effectuer la vérification des fonctions et des horaires de la journée.

- Prise de commandes de nourritures et faire la vérification de l’arrivage des commandes et s’assurer que la facture corresponde à la quantité reçue.

- S’assurer du bon roulement des stocks.

- Participer au processus de sélection

- Soumettre et concevoir de menus

- Effectuer toutes autres tâches connexes.


Qualifications :


- Expérience préalable d'au moins 5 ans dans le domaine culinaire requise;


- Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire est obligatoire;
- Compétences interpersonnelles et de résolution des problèmes prononcées;
- Particulièrement responsable et fiable;
- Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu;
- Cours en Gestion de la MAPAQ
- Base en anglais (un atout)


Les implications physiques du poste (incluent, sans s’y limiter) :


- Constant : se tenir debout et marcher tout au long de la période de travail


Exigences de visa : Doitêtre éligible à travailler au CanadaPOSTULEZ DÈS AUJOURD’HUI : Que vous débutez votre carrière ou recherchez un emploi d’avenir, nous vous invitons à consulter le site http://www.fairmontcareers.fr pour en savoir plus sur les Hôtels Fairmont et les opportunités qui vous sont offertes.


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