Gonzalo P. Martin

Gonzalo P. Martin

9/10/2018 · 3 min read · ~10
Qué necesitamos para montar un sistema mínimo de seguridad e higiene para hostelería

Qué necesitamos para montar un sistema mínimo de seguridad e higiene para hostelería

Los prerrequisitos en el plan APPCCHemos visto anteriormente por que para garantizar la seguridad e higiene de los alimentos que fabricamos necesitamos un sistema de autocontrol alimentario.Este sistema de autocontrol basado en los principios del...

Gonzalo P. Martin

Gonzalo P. Martin

2/10/2018 · 3 min read · ~10
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¿Qué es el APPCC?

¿Qué es el APPCC?

En el artículo anterior sobre ¿qué es la cocina al vacío o sous vide? mencionamos que en el sector profesional era necesario incorporar un plan APPCC a nuestros procesos de cocina.Si no has oído hablar anteriormente de qué es un plan APPCC...

Gonzalo P. Martin

Gonzalo P. Martin

Gracias José!

3/10/2018
Jose Vicente Soldevila Puchol

Jose Vicente Soldevila Puchol

.Bienvenido Gonzalo a esta comunidad donde el conocimiento individual se pone al servicio de la sabiduría colectiva. Si quieres ampliar información la puedes encontrar en la colmena "guía beBee". Esperamos más miel.

3/10/2018
Gonzalo P. Martin

Gonzalo P. Martin

28/9/2018 · 4 min read · ~10 · 1
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¿Qué es la cocina al vacío o sous vide?

¿Qué es la cocina al vacío o sous vide?

https://www.chefsteps.com/La cocina a baja temperatura consiste en utilizar un medio que conduzca eficientemente el calor, generalmente un baño (maría) de agua,  calentado a una temperatura precisa para cocinar un alimento durante un tiempo...

Javier 🐝 beBee

Javier 🐝 beBee

23/2/2018 · 2 min read · ~10 · 2
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Jorge Hernández Alonso

Jorge Hernández Alonso

23/2/2018 · 2 min read · ~10
Kibbeh, el balón de fútbol del Líbano

Kibbeh, el balón de fútbol del Líbano

El kibbeh es un plato de Oriente Medio, típico de la cocina libanesa considerado como su plato nacional, el equivalente a nuestras croquetas, por no decir “la paella“.También recibe el nombre de kubba, kubbat, kibe, kibbeh, Kipe, kebbe, kibi,...

Hector Fong

Hector Fong

Gracias.

1/3/2018
Jorge Hernández Alonso

Jorge Hernández Alonso

Hector Fong no hay mejores maestros y grandes recuerdos que disfrutasteis juntos. Siento tu pérdida.

1/3/2018
Hugo Chinchilla

Hugo Chinchilla

8/2/2018 · 1 min read · ~10
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¿Crème brûlée o crema catalana?

¿Crème brûlée o crema catalana?

Mi esposa y yo fuimos a comernos una deliciosa paella al restaurante La Taberna Gallega de Marcos en el Puerto Olímpico de Barcelona. Allí, para qué decirlo, nos trataron como reyes. Al llegar a la hora del postre, yo le pregunté al amable...

Jorge Carballo Pérez

Jorge Carballo Pérez

Hugo Chinchilla me vas a perdonar, pero una paella con Mayúculas PAELLA se come en Valencia, eso sí la crema catalana espectacular en Barcelona !!! la Paella es algo así como los espaguettis son tan internacionales, que hay tantas formas........ me explico. Un Gran Abrazo Hugo.

12/2/2018
Irene 🐝 Rodríguez Escolar

Irene 🐝 Rodríguez Escolar

No.The oil is necessary to fry it, if it drains well with absorbent paper it should not be very oily. great, it looks delicious.

https://cocina-casera.com/crema-catalana-casera/
I hope you can translate it 😉

12/2/2018

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