Job description

Requirements

  • Entry level
  • No Education
  • Salary to negotiate
  • Trieste

Description

Il nostro Executive Chef è responsabile e garante di tutta l’offerta gastronomica del negozio (Ristorazione, Quick Service, Mercato, Didattica ed Eventi), conosce il territorio dove è sito il negozio e partecipa alla definizione del palinsesto degli eventi in ristorazione, collaborando strettamente con tutte le aree del negozio. Coordina e guida la propria squadra definendo ruoli ed obiettivi chiari; sviluppa i talenti della sua brigata e costruisce per loro percorsi di crescita professionale. La figura dell'Executive Chef risponde direttamente allo Store Manager e funzionalmente al Corporate Executive Chef.

Nello specifico le mansioni di cui dovrà occuparsi sono:
-Sviluppo dei menù dei ristoranti in gestione in coerenza con la filosofia di Eataly e con le attività del punto vendita;
-Supervisione e monitoraggio delle procedure Haccp;
-Controllo della qualità dei piatti e della loro presentazione per garantire standard e la soddisfazione dei clienti;
-Monitoraggio del food cost, dei margini di ristorazione e del conto economico mensile, analizzando le vendite e confrontandole con gli obiettivi di budget;
-Controllo degli stock e gestione delle attività inventariali al fine di ridurre sprechi e mantenere una gestione ottimale della shelf life delle materie prime.
-Supervisione e coordinamento del personale di cucina durante il servizio;
-Interazione con le altre Operations del negozio.

Quali i requisiti richiesti?
•Esperienza pregressa di almeno 4 anni in qualità di Executive Chef (sia in Italia che all’Estero);
•Ottime capacità organizzative, relazionali e di problem solving;
•Passione per l’enogastronomia italiana e il mondo della cucina;
•Buona conoscenza della lingua inglese
•Flessibilità e predisposizione a lavorare in una realtà dinamica e veloce
•Disponibilità alla mobilità geografica in Italia e all’Estero
Gestione dell'offerta enogastronomica Gestione delle brigate Gestione del Conto Economico di Ristorazione

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