Soy sociable, responsable, me gusta el contacto con la gente, soy exigente más no impositivo o intransigente, me gusta enseñar y capacitar al personal que está a mi cargo, me gusta aprender y llevar acabo lo aprendido, aprendo rápido y contribuyo si la empresa lo permite, me gusta aportar.

Experiencia

  • CONSULTOR

    en FREELANCE

    Enero 2008 - Actualidad

    Distrito Federal

    • Asesor y consultor en Bares, Cafeterías, Restaurantes,etc. • Planeación y logística para la apertura de unidades y negocios ya en función, desarrollo de sistemas, controles y formatos, capacitación del personal, creación de almacén, implementación de orden de producción en cocina, publicidad, creación de manual operativo, estandarización y costeo de recetas, costos, creación de menús, supervisión de personal y manejo del mismo.

  • Gerente General

    en La Trainera

    Octubre 2012 - Agosto 2017

    Distrito Federal

    Gerente general del restaurante La Trainera centro Histórico y anteriormente Polanco. Orientado a la operación y servicio y áreas administrativas, encargado del manejo y control de las áreas de meseros, garroteros, runners, barra y hostess. Control operativo de 3 niveles y manejo de una plantilla de 40 personas. Organización de personal, distribución de estaciones, preparación y montaje para eventos de 350 comensales, catas de distintos productos y proveedores, conocimiento en productos marítimos y mariscos de distintos tipos, supervisión operativa.

  • Gerente corporativo.

    en Gerente corporativo de 3 unidades en grupo Delsata, Tadelsa y Sartovel.

    Septiembre 2011 - Septiembre 2012

    Distrito Federal

    • Encargado de la supervisión de 3 unidades llevando costos, supervisando inventarios, comunicación y supervisión con gerentes de unidad. Encargado de operación, organización y contratación de personal, cursos de calidad en servicio. • Renunciando de manera voluntaria por trabajar los últimos 5 meses sin día de descanso. Full time de 09:00 a 23:00 hrs.

  • SUBGERENTE

    en GRUPO BGM

    Febrero 2011 - Septiembre 2011

    Distrito Federal

    • Subgerente: Encargado de operación, cursos en barra y para baristas, desarrollo e implementación de nuevos productos, organización y contratación de personal, enfoque dirigido al aumento de consumo en cheque promedio, elaboración de minutas a nivel dirección, cursos de calidad en servicio, etc.

  • GERENTE

    en Mapa Bar & Olivo Restaurante

    Noviembre 2009 - Febrero 2011

    Distrito Federal

    • Mapa Bar. Encargado de la operación y administración de los mismos, elaboración de controles, nominas, calidad y atención a clientes, elaboración de menú y creación de coctelerÍa con vinos, contratación y bajas de personal, elaboración y desarrollo de estrategias de ventas e incremento de las mismas, lograr punto de equilibrio en 5 meses (logrado a los 4 meses en Mapa). Parte de mi labor en este grupo de negocios es ejecutar diversas funciones como Relaciones Publicas, Gerencia, Imagen de negocios, seguimiento y ejecución de proyectos y mi re ubicación en los mismos.

  • GERENTE

    en Gastronómica La Piazza

    Julio 2006 - Noviembre 2009

    Distrito Federal

    . Manejo de personal, controles de almacén, inventarios, control de calidad, operación en piso como en cocina, incrementar el cheque promedio, elaboración de orden de producción, diversos cursos y catas, especialización como barista, elaboración de nominas, contratación y bajas de personal, manejo de PC, experiencia en ventas.

  • GERENTE GENERAL

    en Bar La Tomatina

    Marzo 2005 - Julio 2006

    Distrito Federal

    • Encargado de la operación y administración del Restaurante y Bar, organización de eventos como conciertos, exposiciones, costos y compras, contratación y baja de personal, inventarios y controles de almacén, RP.

  • GERENTE BARISTA

    en TARA COFFEE BAR

    Febrero 2003 - Febrero 2005

    Distrito Federal

    • Encargado de la operación, administración, compras, costos, elaboración de nómina, controles e inventarios de almacén, capacitación del personal, eventos externos, distribución y venta de café en grano, catas de café, cursos en barra y bebidas calientes.

  • GERENTE DE OPERACIONES

    en DISCOTEQUE COBA

    Octubre 2000 - Octubre 2003

    Distrito Federal

    • Encargado de la operación de la discoteque, contratación y baja del personal de barra, caja, meseros, garroteros, seguridad, capitanes; supervisión de inventarios y controles en caja, almacén y barra, manejo de plantilla de personal de 84 personas, ventas y relaciones públicas, organización de eventos privados, metas de ventas y estrategias de las mismas.

  • GERENTE

    en BAR RETRO

    Septiembre 1999 - Septiembre 2000

    Distrito Federal

    • Gerente encargado de montaje y apertura del mismo, operación, compras, contratación y baja de personal, organización de eventos, ventas y promoción, capacitación de personal de piso como de barra.

  • MANDIL

    en BEER FACTORY

    Marzo 1997 - Agosto 1999

    Distrito Federal

    • Mandil (vendedor), servicio al cliente, atender mesas y recepción de comensales, limpieza y cuidado de equipo de trabajo, labores diversas propias del puesto..

  • Animador

    en Reino Aventura

    Julio 1993 - Marzo 1997

    Distrito Federal

    Labor como Animador y Actor en el departamento de espectáculos del mismo parque, montaje de coreografías, shows infantiles, mimos, maquillaje, botargas, coordinación de grupos de animación, teatro y espectáculos en general

Educación

  • GESTION DE EMPRESAS

    en COURSERA

    2016 - Actualidad (2 años)

  • TRUNCO

    en GABRIEL MARTELL

    1997 - 1999 (3 años) Distrito Federal

Servicios ofrecidos

  • GERENCIA GENERAL/CONSULTORIA

    GERENCIA GENERAL EN RESTAURANTES, BARES, ANTROS ,CAFETERÍAS O CONSULTORÍA INTEGRAL, SERVICIO Y VENTAS.
    LLEVO POCO MAS DE 20 AÑOS EN EL SERVICIO AL CLIENTE, HE DESCUBIERTO QUE LA GRAN DIFERENCIA ENTRE UN NEGOCIO Y OTRO, ES EL SERVICIO. ROMPIENDO LA ETERNA BARRERA DE SENTIRNOS AJENOS A LAS NECESIDADES DE LOS CLIENTES, QUE PARA MI SON INVITADOS O FAMILIA. AL CAMBIAR EL ENFOQUE, SE GENERA UNA EXPERIENCIA QUE SUPERA LAS EXPECTATIVAS DEL SERVICIO REGULAR Y DEJAN DE SER CLIENTES PARA CONVERTIRSE EN INVITADOS Y/O FAMILIA.
    ¿EN CUANTOS LUGARES Y/0 EMPRESAS TE HAN HECHO SENTIR ASÍ?

Idiomas

  • Inglés Conversación

Colmenas