Experiencia

  • Supervisor de Higiene y Sanitización Planta Yoghurt

    en Sigma Alimentos Lácteos

    Mayo 2012 - Actualidad

    Jalisco

    Responsable de los indicadores de OEE (Eficiencia General de Equipo) y CT (Confiabilidad Técnica) de equipos en planta Yoghurt. Responsable del personal y documentación de Higiene y Sanitización. Líder de Equipos TPM; Fuji 3(Etiquetadora), Erca 7 (Envasadora de Disfruta, Placer, Batido Griego), Bisignano (Envasadora Disfruta), Rodacargas (Equipos de carga), Posimat 4 (Orientadora de botella). Seguimiento y respuestas a fallas de calidad. Elaboración de planes de acción en base a indicadores y reportes de calidad. Auditor Interno SQF. Responsable de las Capacitaciones del personal de planta. Responsable de los inventarios de materiales de embalaje. Miembro de la Comisión de Investigación de Accidentes. Responsable de documentación SQF generada en planta.

  • Supervisor de Aseguramiento de Calidad Planta Quesos

    en Sigma Alimentos Lácteos

    Diciembre 2009 - Mayo 2012

    Jalisco

    Supervisión de la calidad en planta quesos, en indicadores de conformancia fisicoquímica, microbiológica, sensorial). Dar respuesta y seguimiento a fallas de calidad (microbiológica, fisicoquímica y sensorial) de quesos elaborados en planta y maquilas. Activa participación en certificaciones de calidad, actualmente SQF 2000, en la elaboración, implementación y verificación de planes HACCP de inocuidad y calidad de Planta Quesos. Responsable de la correcta aplicación de la metodología HACCP, planes, seguimiento, validación y monitoreo de los puntos críticos. Elaboración de instructivos de operación de equipos de planta quesos. Auditor de calidad y proceso en planta maquiladora de queso (Schreiber) y almacenes de materia prima. Activa participación en el control de proceso de planta quesos, modificaciones, implementaciones y mejoras a proceso. Activa participación en el proyecto Planeación de la Calidad, para la eliminación de fallas de calidad,

  • Ingeniero de Control de Proceso Planta Quesos

    en Sigma Alimentos Lácteos

    Octubre 2007 - Diciembre 2009

    Jalisco

    Control Estadístico de Proceso de Planta Quesos. Participación en la implementación de nuevos productos y mejoras al proceso en Planta Quesos (Queso Manchego, Queso Oaxaca y Quesadilla Exportación). Elaboración de Procedimientos Operativos Estándar de Elaboración de Quesos Oaxaca, Manchego, Asadero, Chihuahua. Líder de Equipos de Alto Desempeño de Cuarto de control y Proceso Quesos. Elaboración de Planes de Control de Proceso, para comunicar las variables y etapas críticas de elaboración de producto y sus métodos de corrección. Elaboración de documentos de Rastreabilidad de producto. Responsable de auditorías de calidad (internas y externas), ISO y FDA. Responsable de documentación ISO en planta quesos. Participación en el Proyecto Calidad de Quesos.

  • Supervisor de Empaque Planta Quesos

    en Sigma Alimentos Lácteos

    Julio 2006 - Octubre 2007

    Jalisco

    Entrega de producto terminado en tiempo y especificaciones para impactar positivamente los indicadores como fill rate y nivel de servicio, Manejo y utilización de recursos del área de empaque, personal, equipos, materiales, Manejo de inventarios del área de empaque y producto terminado, Manejo de personal (80 personas).

  • Analista de Control de Calidad

    en Sigma Alimentos Lácteos

    Agosto 2004 - Julio 2006

    Jalisco

    Utilización de equipos para análisis fisicoquímicos de leche, Yoghurt, Quesos y Postres. Food scan, milko scan FT, Smart track (análisis de grasa por RMN), Dossimat (Análisis de sal).

Educación

  •  Principios Tecnológicos en Leches Fermentadas. Bioquímica, Micro-Estructura y Reología Basicas

    en Lagos de Moreno

    2013 - 2013 (1 año) Jalisco

  • Curso SMED (TPM).

    en Lagos de Moreno

    2013 - 2013 (1 año) Jalisco

  • Curso “Procesos Térmicos en Alimentos”.

    en Lagos de Moreno

    2010 - 2010 (1 año) Jalisco

  • Curso HACCP (Desarrollo, Implementación, Verificación y Validación de HACCP).

    en Guadalajara

    2009 - 2009 (1 año) Jalisco

  • Curso TPM (Total Productive Maintenance).

    en Lagos de Moreno

    2009 - 2009 (1 año) Jalisco

  • Ingeniero en Alimentos

    en Universidad Autónoma de San Luis Potosí

    1997 - 2002 (5 años) San Luis Potosí

Conocimientos y palabras clave

Idiomas

  • Inglés Elemental

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