Cucina per Te en Gastronomia, Cucina Italiana, Foodies 18/11/2016 · 1 min de lectura · +300

Crema pasticcera - Scuola di Cucina (ricetta classica)

Crema pasticcera - Scuola di Cucina (ricetta classica)

La crema pasticcera è una delle basi di pasticceria più usate. Può essere utilizzata per la farcitura dei dolci sia come ingrediente per preparare semifreddi e molti altri dessert al cucchiaio. Una cosa importante è cercare di non utilizzare la farina nella preparazione. Meglio usare l’amido di mais e quello di riso in parti uguali per ottenere una buona consistenza. Volendo potete utilizzare solo l’amido di mais, ma la crema risulterebbe molto compatta. In base all'utilizzo che andrete a farne vi potrebbe servire una crema pasticcera più liquida che otterrete riducendo la quantità di amidi, mentre per renderla più densa basta aumentare la dose. 

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