David López en beBee en Español, Hostelería, Auxiliar de Cocina Hace 5 d · 1 min de lectura · +600

Fideos chinos al wok

    Fideos chinos al wok

    Me encanta la comida china y asiática en general. Hoy os presento un plato ideal para empezar a cocinar comida asiática, porque es muy sencillo de hacer.

    Se trata de unos fideos chinos al wok.

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      Dificultad: sencilla  |  Tiempo: 30 minutos  |  Coste: económico

      Ingredientes (para 4 comensales): 300 gr. fideos chinos, 250 gr. de carne de cerdo o pollo, 2 zanahorias, 1 calabacín, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostrasaceite de oliva.

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      Primero tenemos que entretenernos en cortar toda la verdura y la carne en tiras finas. Este paso es muy sencillo pero también lo más entretenido.

      Necesitamos un wok, que es una especie de sartén empleada en el extremo oriente y en el sureste asiático. 

      Ponemos un poquito de aceite de oliva y lo calentamos. Cuando el aceite empieza a humear es que ya está bien caliente y ponemos en el wok primero las verduras que tardan más en cocerse, es decir, la zanahoria y los pimientos. Removemos sin parar.

      Al cabo de poco tiempo ponemos la cebolla y el calabacín. Seguimos removiendo sin parar.

      Cuando notemos que la verdura está más blanda ponemos la carne y seguimos removiendo. Añadimos la salsa de ostras y removemos sin parar.

      Apartamos el wok del fuego y ponemos los fideos chinos a cocer. Según el tipo de fideos (en asia hay muchisimas variedades) la cocción será mayor o menor. Algunos solo necesitan estar un par de minutos en agua tibia para poder comerlos.

      Cuando los fideos están cocidos los introducimos en el wok al fuego y removemos con el resto de ingredientes. Añadimos la salsa de soja al gusto.

      Mezclamos muy bien todos los ingredientes y ya está listo para servir.

      ¡Están riquísimos!!!

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      Técnica de cocina con wok

      El wok (según la Wikipedia) se emplea para saltear los alimentos mediante un movimiento constante denominado en la gastronomía china (cantonesa) como “wok hei” (se trata de una habilidad para extraer el qi del wok, de esta forma los alimentos mantienen su sabor y su olor intactos).

      Fideos chinos al wok

      Aparte de saltear alimentos, el wok puede ser usado también para freír o cocinar al vapor colocando encima una cesta vaporizadora de bambú (o mushiki).

      El wok debe ser usado muy caliente y con una llama alta.
      Es necesario precalentarlo durante un minuto.
      Para saltear se utiliza un mínimo de aceite.
      Una vez que se agregan los ingredientes es necesario revolver constantemente (stir frying).

      La principal ventaja del wok, aparte de los materiales que se emplee en su construcción, es la parte cóncava existente en su interior.

      Esta forma proporciona una pequeña región de calor intenso en el fondo del wok con una cantidad relativamente pequeña de combustible.

      La forma permite además remover los alimentos en diferentes partes de la sartén sin que exista peligro de que se vuelque o se desborde.

      Las paredes curvadas proporcionan la posibilidad de que ningún alimento quede pegado en su superficie, y si lo hace la temperatura es bastante inferior a la del fondo y por lo tanto no se quemará (dando lugar a un cambio de sabores).

      (Fuente: Wikipedia)

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      Si te gusta la cocina y las recetas sencillas y económicas puedes:

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        David López Hace 4 d · #16

        #9 Gracias @David Gamella Pérez por tu comentario. Gracias por el cumplido. Me esfuerzo por aprender y cocinar mejor cada día. Saludos tocayo!!!

        +4 +4
        David López Hace 4 d · #15

        #8 Gracias @Tifany Rodio por tu comentario. La verdad es que sí, es una receta muy sencilla pero muy rica. Saludos!!!

        +3 +3
        David López Hace 4 d · #14

        #7 Gracias @Pamela L. Williams por tu comentario. Seguro que le encanta el regalo del wok a tu yerno. Me alegro que te guste la receta. Saludos!!!

        +2 +2
        David López Hace 4 d · #13

        #4 Gracias a ti @Mamen Delgado por tu comentario. A mi también me pirra y además es muy fácil de hacer. Saludos!!!

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        David López Hace 4 d · #12

        #3 Gracias a ti @Federico Álvarez San Martín por tu comentario y por hacer posible que yo pueda publicar en beBee mis recetas. Saludos!!!

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        David López Hace 4 d · #11

        #2 Gracias papa por felicitarme. La verdad es que estoy mejorando con el uso de la sartén. Un besazo muy fuerte!!!

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        David López Hace 4 d · #10

        #1 Gracias @Aitor Vacas Carrillo por tu comentario. Para empezar con la cocina asiática esta receta es una de las más sencillas. Saludos!!!

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