Miguel Carvajal in Dos caminos tienes..., beBee en Español, Recetas Oct 15, 2020 · 1 min read · ~100

(Receta) Pulled Pork (Cerdo deshebrado)

(Receta) Pulled Pork (Cerdo deshebrado)

El Pulled Pork, también conocido como cerdo deshebrado, mechado o en hebras es una especialidad americana que se ha puesto de moda en prácticamente todo el mundo. La forma de prepararlo, a fuego lento, el adobo con especias, así como los cortes de carne usados para esta elaboración, dan lugar a una carne extremadamente tierna y jugosa que se separa en hebras fácilmente. Se puede utilizar de múltiples maneras, por ejemplo, en hamburguesas, bocadillos, sandwiches, y como no, en tacos mexicanos, cuya receta podéis consultar pulsando aquí.


En EEUU se cocina tradicionalmente en barbacoa, pero en esta ocasión vamos a ver como se puede hacer un Pulled Pork igualmente bueno en olla a presión. Te sirve cualquier corte de cerdo cuya carne contenga algo de grasa, como por ejemplo, de la parte del cuello o el jamón del cerdo.

Ingredientes:

  • 1 Kg. de carne de cerdo (aguja, jamón, cuello...)
  • 2 Cebollas
  • 3 Dientes de ajo
  • Caldo de pollo o carne, a ser posible, casero
  • Agua
Para el adobo:
  • 1 cc Comino en polvo
  • 1 cc Ajo en polvo
  • 1 cc Pimentón dulce
  • 1 cc Cebolla en polvo
  • 1 cc Pimienta negra molida
  • 1 cc Orégano
  • 2 cs Azúcar de caña integral (panela)
  • 1 cs AOVE
  • 1 cs Vinagre
  • 1 cs Mostaza de Dijon
Preparación:

Empezamos adobando la pieza de carne el día de antes. Mezclamos en un bol todos los ingredientes del adobo, y mezclamos. Nos debe quedar una especie de pasta. 

CONTINUAR LEYENDO...