(Receta) Pulled Pork (Cerdo deshebrado)
El Pulled Pork, también conocido como cerdo deshebrado, mechado o en hebras es una especialidad americana que se ha puesto de moda en prácticamente todo el mundo. La forma de prepararlo, a fuego lento, el adobo con especias, así como los cortes de carne usados para esta elaboración, dan lugar a una carne extremadamente tierna y jugosa que se separa en hebras fácilmente. Se puede utilizar de múltiples maneras, por ejemplo, en hamburguesas, bocadillos, sandwiches, y como no, en tacos mexicanos, cuya receta podéis consultar pulsando aquí.
En EEUU se cocina tradicionalmente en barbacoa, pero en esta ocasión vamos a ver como se puede hacer un Pulled Pork igualmente bueno en olla a presión. Te sirve cualquier corte de cerdo cuya carne contenga algo de grasa, como por ejemplo, de la parte del cuello o el jamón del cerdo.
Ingredientes:
- 1 Kg. de carne de cerdo (aguja, jamón, cuello...)
- 2 Cebollas
- 3 Dientes de ajo
- Caldo de pollo o carne, a ser posible, casero
- Agua
- 1 cc Comino en polvo
- 1 cc Ajo en polvo
- 1 cc Pimentón dulce
- 1 cc Cebolla en polvo
- 1 cc Pimienta negra molida
- 1 cc Orégano
- 2 cs Azúcar de caña integral (panela)
- 1 cs AOVE
- 1 cs Vinagre
- 1 cs Mostaza de Dijon
