Las Azukis y sus beneficios

Las azukis son unas legumbres rojizas típicas de Japón y se le conoce vulgarmente como “la soja roja”. Son ricas en fibra, por lo que ayudan a regular la glucemia. Son ricas en proteínas, minerales y oligoelementos.

Es la legumbre típica de Oriente (sobretodo de Japón), y uno de los elementos destacables dentro de la denominada como alimentación macrobiótica, destaca por su alto contenido en proteínas. De hecho, se convierte en una de las legumbres más ricas en proteínas, gracias a su alto contenido en proteínas vegetales (en torno al 20% aproximadamente).

Debido a su alto contenido en fibra, la azuki mejorar el movimiento intestinal, por lo tanto previene del estreñimiento, y ayuda a mantener el sistema digestivo sano.  La fibra contenida en esta legumbre también ayuda en la prevención de cáncer de colon.

La alta cantidad de fibra soluble en la azuki ayuda en el tratamiento de infecciones de la vejiga y disfunción urinaria tanto en hombres como en mujeres. Además tiene un efecto calmante.

Cómo no, también es sumamente rica en hidratos de carbono y con una cantidad en grasas no muy alta, aunque es aconsejable consumirla en cantidades moderadas.

Ayuda a conseguir un correcto funcionamiento de los riñones, ya que la azuki contiene un mineral único conocido como molibdeno en muy altas concentraciones. Este es un oligoelemento y no se encuentra en muchos alimentos, pero juega un papel crucial en la desintoxicación del hígado.

Su contenido en hidratos de carbono no debe preocupar a las personas con diabetes, dado que éstos se asimilan totalmente sin dejar residuos de glucosa.

Os dejo una receta muy sencilla de Azukis con arroz integral y zanahoria en el siguiente enlace.

Fernando Santa Isabel