Giuseppe Caliri en Cucina per Te, Cultura Italiana, Foodies 15/9/2017 · 1 min de lectura · ~100

Pasta Brisée

La pasta brisée è una preparazione tipica della cucina francese. Con il suo gusto neutro può essere utilizzata per preparazioni salate e dolci. Ovviamente se sapete già che l'andrete ad utilizzare per queste ultime potete tranquillamente aggiungere un po' di zucchero. Il segreto per una buona riuscita della pasta è utilizzare il burro freddo e lavorarlo il meno possibile così da non scaldarlo troppo. Questa operazione si chiama sabbiatura, perché il risultato ricorda la sabbia bagnata. Infine per legare tutto si aggiunge dell'acqua. Se avete un robot da cucina potete utilizzarlo per questa preparazione. Ricordatevi di utilizzarlo a scatti altrimenti il burro si scalderà.

Pasta Brisée