Ignacio Orna (Nacho) en Hostelería y Turismo MANTENIMIENTO DE COMUNIDADES • LIMPIEZA, CONSERJERIA, JARDINERIA, ELECTRICIDAD, FONTANERIA, PINTURA, PEQUEÑOS ARREGLOS, ETC. 5/12/2017 · 3 min de lectura · 3,9K

EL TURRON VUELVE A CASA POR NAVIDAD

EL TURRON VUELVE A CASA POR NAVIDAD

El turrón es un dulce que se elabora con miel, azúcar y almendras enteras o molidas, al cual se le cubre o no con una masa de oblea de color blanco por ambos lados. Las principales localidades de producción en España se sitúan en las provincias de Alicante, Valencia y Lérida, y en menor medida en la provincia de Toledo y los municipios extremeños de Garrovillas de Alconétar y Castuera en donde ha existido desde la época árabe una tradición turronera que ha llegado hasta la actualidad y en la que se puede visitar el Museo del Turrón en dicha localidad.

Al utilizarse tanto la miel como la almendra (la buena es de la variedad "Marcona") en Al-Andalus para la fabricación de numerosos dulces. La mayoría de los académicos y estudiosos ubican el origen del turrón en la península arábiga en donde se hablaba del “Turun”. Siendo los árabes quienes trajeron este postre a las costas mediterráneas de España e Italia y es en Alicante alrededor del siglo XV donde nace la versión española del turrón.

¿Porqué en navidad?

Hay muchas historias. Una de ellas viene a decir que dado el elevado coste de los ingredientes empleados en su elaboración, la miel y las almendras, es por ello que el turrón fuese un alimento reservado a ocasiones especiales. Al igual que el marisco.

Hay otra que dice que en el siglo XVI el escritor, gastrónomo y cocinero del rey Felipe II, Antonio Martínez Montiño, tenía por costumbre servir en la mesa real turrones durante las celebraciones navideñas. El pueblo, entonces, podría haber seguido las costumbres de su monarca.

También y en el mismo siglo, en el año 1582, un documento municipal de Alicante señala que «de tiempo inmemorial» se paga el salario a los trabajadores, con motivo de las fiestas de Navidad, «parte en dineros y parte en un presente que se les da, de una arroba de turrones».

En sus inicios se empezó a fabricar el turrón duro, llamado Imperial o de Alicante y blando o de Jijona. Habiendo en la actualidad diferentes tipos Turrón de Agramunt, de yema tostada, tradicional de tierras catalanas, el de Cherta y por supuesto los de sabores de nata y nueces, turrones con fruta escarchada, turrones a la piedra o incluso turrones de pistacho.

Como dato anecdótico en Madrid hay un comercio especializado Casa Mira de larga tradición turronera y que supe de la existencia de este establecimiento por mi abuelo.

Tema relacionado Queremos turrón, turrón, turrón .... por Yolanda Ávila

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                                                                     Antiu-xixona

                                                                                El Almendro

                                                               La Jijonenca

                                                                      Suchard

                                                                      El Lobo

                                                                             Picó

                                                                       1880

                                                                Turrón Nogueroles

                     La Fama (Agradecimiento a Julio Ángel López por aportar este vídeo)

                                                 Historia gráfica del envase del turrón

Fuentes

Jijonenca - Suchard - Antiu-Xixona - Turrones y Dulces - Bonvieur - Turrones Sirvent - Jijona  (Consejo Regulador Denominación de Origen) - Vicens - Picó - El Lobo y la historia de la música de su anuncio - Pastelería Berdún - 1880 - Primitivo Picó - El País - Museo del Turrón - Suchard - Teclo - Casa Mira - CDP - Turrón Nogueroles - Turrones Garrigós - Incoan 1948


Isabel 🐝 Díaz Durán 14/12/2017 · #21

Desconocía la historia de porqué se come turrón en Navidad! Gracias por contárnoslo Ignacio!

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Ignacio Orna (Nacho) 8/12/2017 · #19

#18 Si recuerdo las barritas de cuando era pequeño, las vendía una señora que se sentaba para vender chucherías a la entrada de los jardines de Sabatini.en Madrid. Igualmente se vendían junto con unos merengues de escándalo la pastelería La Royal de la calle San Marcos también en Madrid

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Fran 🐝 Brizzolis 7/12/2017 · #18

#17 Ahora lo hacen en barritas envasadas individualmente... Yo creo que si, que antes eran mas duros que ahora...

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Ignacio Orna (Nacho) 7/12/2017 · #17

#16 Mi abuela maña ella, nos los traía eran todavía más duros que el turrón duro.

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Fran 🐝 Brizzolis 7/12/2017 · #16

#15 Pues de momento solo se que es tipico de aqui y del antiguo reino... Puede que sea de origen musulman como muchas cosas, pero no tengo ni idea.... Vere que puedo hacer....

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Ignacio Orna (Nacho) 7/12/2017 · #15

#14 Pues estaría bien que nos hablaras del Guirlache otro dulce a tener en cuenta.

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Fran 🐝 Brizzolis 7/12/2017 · #14

En el Antiguo Reino de Aragón (ese que llegaba hasta muy lejos en el Mediterraneo, aunque a algunos pueda incomodarles).... Tenemos un afamado turrón que no puede faltar estas fechas: el Guirlache...

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