Chili de carne. El plato del que reniegan americanos y mexicanos

El chili de carne es un guiso tradicional de la cocina TEX-MEX que se elabora a base de chiles mexicanos, carne de ternera o cerdo picada y frijoles, generalmente rojos.

No se trata de un platillo típico de México, no cometáis este craso error dañarías su orgullo, pues esto para algunos, sería un insulto parecido al de poner chorizo en una paella valenciana. ¡HEREJÍA!

Sor chili inspiró la receta desde el más allá

Cuenta la leyenda que fue la monja después de muerta quien ayudo a los indígenas a la preparación de este suculento plato, tan creíble como el chef Remy de Ratatouille.

Al margen de lo que Iker Jiménez pueda decir al respecto, en dos o tres programas, todo parece indicar que las raíces de este plato son previas al periodo de colonización sean con o sin carne y le pese a quien le pese.

La evolución indígena por las Texas Chili Queens

Las Texas Chili Queens o Reinas del Chili eran mujeres de origen hispano que vendían platillos en las ciudades del sur de Texas. La más conocida la ciudad militar de San Antonio que conocerás por “El Álamo”. Sí, el de las películas con Davy Crockett, es historia.

También cuentan que además de chili ofrecían otro tipo de mercancía algo más impúdica, pero era carne al fin y al cabo.

Estos hechos no son del agrado de los mexicanos, por este motivo reniegan del origen y su autoría, considerando que es una receta americana. Les toca el corazóncito.

Pancho Villa empujó a Texas el plato

La Revolución Mexicana provocó una migración de paisanos que acostumbraban a comer platos económicos, a menudo reutilizaban piezas de ternera o cerdo que estaban apunto de estropearse y los aliñaban con fuertes chiles que tapaban el olor y el sabor… lo que también contribuyó a aumentar su mala reputación y por extensión a la cocina mexicana. Nadie quiere reconocer la autoría del chili de carne.

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