Huevos Benedict el remedio para la resaca en el desmuerzo

Los huevos benedict son el indiscutible protagonista de todo buen “Desmuerzo” que se precie.

Perdón, ¿Qué no sabes lo que es un “Desmuerzo”? Pues me temo que tendrás que seguir leyendo para conocer esta tendencia que en un suspiro ya se ha pasado de moda.

El desmuerzo y su relacción con los huevos benedict

Los excesos de los fines de semana, y con esto no me refiero a los nuevos “juernes“, sino a esas actividades nocturas realizadas los sábados en compañía del alcohol, olvidando claramente la máxima de “beber con moderación” llevan a la obvia causalidad de un despertar tardío. Por esta razón se suelen servir los domingos en hoteles y restaurantes.

Así nació el desayuno tardío el brunch que no es otra cosa que la unión de las palabras breakfast y lunch. Nosotros lo hemos españolizado y el resultado es desmuerzo, combinación de desayuno y almuerzo.

El rey de los desmuerzos desde su concepción ha sido los huevos benedict, hablemos sobre su historia y acompañemos esta narración con la bebida adecuada: un Bellini, una mimosa o un Bloody Mary, si el estómago lo permite.

El origen de los huevos Benedict

La popularidad de los huevos benedict es tal que cuenta con un día nacional para su celebración, el 16 de abril. Como era de esperar tenemos varias versiones para este plato, veamos qué nos dice la historia y tendremos qué juzgar que nos parece más real.

By Chef Carles Ranhofer por orden cronológico

La primera hace referencia a la creación del Chef Charles Ranhofer del restaurante Delmonico, se le consideraba uno de los mejores cocineros de las décadas 50´ y 60´. Este local fue uno de los primeros restaurantes americanos  abiertos con un alto estándar de calidad para dar servicio al barrio financiero de New York.

Un día cualquiera, en la década de los años 60 (tenemos pocos o ningún dato concreto), la señora LeGrand Benedict asidua cliente acudió a Delmonico y  no encontró en la carta nada de su gusto. Como nos ocurre a todos los que frecuentamos los mismos lugares y la rutina nos invade. La “Mistress” hizo llamar al Chef Ranhofer y le preguntó si no tenía alguna sugerencia atrevida. La respuesta no se hizo esperar y le sirvió los primeros huevos benedict.

Charles Ranhofer incorporó esta receta posteriormente en su libro “The Epicurean: The Classic 1893 Cookbook“. Un volumen clásico con más 3.500 recetas, entre ellas: “Eggs à la Benedick” suponemos que en honor a la insatisfecha LeGrand, aunque el nombre tuviera una errata.

El disoluto Lemuel Benedict

Pasemos de los años 60 y vayamos a finales de los 90. Según  un artículo publicado por The New Yorker la invención de los huevos benedict se debe atribuir a un corredor de bolsa retirado, Lemuel. El Señor Benedict solicitó al servicio de habitaciones del Waldorf Hotel un antídoto contra el aflujo de una noche de demasías. Este caballero era un hombre de sociedad, asiduo de la prensa rosa y amigo de excentricidades como el uso de un bastón que ocultaba una petaca.

La fórmula magistral que ordenó para luchar contra el fuerte dolor de cabeza fue la siguiente: “dos huevos escalfados, bacón, tostadas con mantequilla y una jarra de salsa holandesa”.  Esta comanda no pasó desapercibida al maître d’hôtel que de inmediato la agregó como propuesta del hotel, aunque con sus pequeños cambios.

http://pinterest.com/jorgehdezalonso
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