Tiempo de cocción de las verduras

En cierta ocasión me comentaron que mis verduras estaban “

al dentes “, “que nunca las habían comido así”, en otra ocasión el epíteto fue onomatopéyico “ crunchi, crunchi “, los hay que se han pronunciado con referencias familiares “ mi madre te diría que esto está por hacer, que no ahorres en gas ¡tacaño! “, o incluso manifestaciones típicas de una verdulería “ pa´eso que no te las envuelvan en el mercado, le das un ñasco y te ahorras el agua “, pero lo cierto es que, aunque no nos guste oírlo, la cocina de nuestras abuelas y madres pecaban de excesos tanto en el tiempo, como en las cantidades (normal en una generación de posguerra, ya hablaremos de esas comidas de consomé, entrada, primero, segundo con su ensalada y sus patatas, postre y fruta).

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