Todas las setas se pueden comer*

Este año ha sido, sin duda, uno de los mejores en lo referente al mundo de la micología comestible, en los montes los hongos “han salido como setas”, por alguna razón se espeta en las conversaciones esta frase y esta temporada ha sido especialmente fructífera en cantidad y calidad.

Este divertido producto natural tiene una cualidad única que estoy seguro motiva a los urbanitas a disfrutar de las mañanas entre pinos, robles o hayedos, es casi una actividad furtiva, como la caza miles de personas habidos se lanzan al monte con sus típicas armas de acecho (la cesta de mimbre para esparcir esporas mientras se continua con la caza y la navaja segadora preferiblemente con el corte invertido).

Hay quienes se dedican a ello y comercian con los broker de la ciudad (recuerdo un año en un camino forestal transitado por centenares de bicicletas con 3 y 4 cajas de setas, apenas veías al ciclista que con la lengua fuera iba y venía con cientos de edulis, parecía la M-30 el 1 de agosto; los hay amateurs que arramplan con todo lo que pasa por su campo de visión (si los conocen para casa) y si no una patada impacta sobre la casita del gnomo esparciendo sus esporas al aire o atreviéndose a consumir un producto que podría ser malo, culinariamente hablando o crear problemas digestivos y (*) en el peor de los casos aparecer, como todos los años, en los periódicos por haber comido del alimento letal, “ya os advertimos en un post anterior, que las setas son todas comestibles, algunas lamentablemente, sólo una vez, D.E.P.” (recomiendo la lectura de este artículo: “setas silvestres, el riesgo de la naturaleza“) también los hay que se consideran amantes de la captura selecta, sólo buenos ejemplares, reconocibles 100% y con el menor impacto a la naturaleza (no se llevan más de lo que necesitan, así nos gustaría que fueran todos, un aplauso para ellos).

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