Ávila en el plato

Aprovechando un festivo de estos que te parten la semana por la mitad, hemos hecho una pequeña escapada a la vecina Ávila. En concreto hemos ido a la zona del pantano del Burguillo. Por allí hemos estado dando un largo paseo por el castañar de El Tiemblo para abrir el apetito y para disfrutar de los colores del otoño en pleno castañar.

Pero después del paseo nos sentamos a la mesa y nos ponemos a degustar las maravillas. Mientras esperamos nos sirven una ricas aceitunas caseras, del tipo de campo real pero con un poco mas de fuerza en el aliño. Acompañado del vino de la casa, en este caso un vino generoso que acompaña muy bien a las aceitunas y nos servirá para el resto de la comida.

Pronto llegan los entrantes, que consisten en un revuelto de morcilla, con el huevo poco cuajado para darle más jugosidad. La morcilla no está excesivamente condimentada, con lo que resulta muy suave al paladar y no empalaga, y gracias a la melosidad del huevo el sabor de la morcilla se integra perfectamente con los piñones y puedes tomar bocado tras bocado sin sobrecargarte.

Alternamos el revuelto con unas setas a la plancha con virutas de jamón. Aprovechando que estamos en temporada disfrutamos de su frescura, su textura y su sabor bien contenido en cada pieza. Las setas están en su punto, sabrosas, jugosas y carnosas, las virutas de jamón en este caso apenas añaden unas notas de color al plato pero nada de sabor frente a tan buen material.

Y al ir terminando las setas llegan los platos principales, solomillo y chuletón de ternera de Ávila, carne de denominación de origen y de sabor excepcional. Ambos platos son de un tamaño considerable, y la calidad de la carne es excelente. El solomillo es tierno como mantequilla y concentra un sabor intenso al soltar sus jugos en cada bocado.

Mientras que el chuletón tiene un sabor más ligero que el solomillo, es también muy sabroso y jugoso, y de un tamaño importante. La carne tiene una textura excepcional, y una ternura que hace que sea fácil de cortar. Bocado a bocado nos vamos terminando la pieza entera con gran placer. Esto hay que vivirlo, cualquier descripción se queda corta.

Ya para terminar, un buen café y un arroz con leche casero. Este arroz era bastante bueno, con el arroz en su punto y con un gran sabor a leche de verdad, y en una cantidad muy generosa, con el que terminamos de llenar los pocos huecos que aún podían quedarnos después de tan pantagruélico festín.

El sitio en concreto en el que hemos disfrutado de tan buenas viandas es Restaurante el Descanso, en Pantano del Burguillo, El Barraco, Ávila. En estas fechas recomendamos reservar mesa con tiempo!