Тосканский десерт - Цукотто (Zuccotto)

Тосканский десерт - Цукотто (Zuccotto)

Сегодня на десерт у нас одно из любимейших лакомств жителей Флоренции – Цукотто (Zuccotto).  Происхождение названия блюда в первую очередь связывают с его тыквообразной формой (Zuccotto переводиться с итальянского, как «маленькая тыква»).  Флорентийцы предпочитают версию, согласно которой повар был настолько вдохновлен Собором Санта-Мария-дель-Фьоре, что решил создать десерт в форме его купола.

Прелесть Цукотто состоит в том, что он открывает возможность для кулинарных экспериментов, и каждый сможет приготовить его по своему вкусу. Ну а я поделюсь с Вами рецептом в его наиболее классическом виде.

Ингредиенты:

Бисквит – 250 г
Сливки 30% – 250 г
Рикотта – 300 г
Сахарная пудра – 150 г
Темный шоколад - 60 г
Цукаты – 80 г
Какао – 30 г
Ликер Амаретто

Приготовление:

Сперва взбейте до густого крема сливки и добавьте к ним, протертую через сито рикотту.  Разделите полученную начинку на две части. В одну (большую)  добавьте измельченные шоколад и засахаренные фрукты, а во вторую какао. Обе тщательно перемешайте.  Здесь Вы можете позволить своей фантазии разгуляться, добавив орехи, ягоды, апельсиновую цедру, что душа пожелает.

Далее возьмите куполообразную форму (желательно 20-22 см в диаметре) и закройте дно и стенки пищевой пленкой. Нарежьте бисквит на тонкие, одинаковой толщины, кусочки. Пропитайте каждый в ликере (можно использовать ром, кирш, бренди и др.), слегка разбавленном водой.  Вместо бисквита можно использовать печенье савоярди, что я и сделал.

Пропитанным бисквитом плотно выстелите стенки и дно формы, затем выложите белый крем, а за ним шоколадный. Кладем сверху оставшийся бисквит, плотно прижимаем и заворачиваем края пленки. Полученный  Цукотто необходимо охладить в течение нескольких часов в холодильнике.

Тосканский десерт - Цукотто (Zuccotto)
Для подачи разверните пленку, переверните  десерт на сервировочную тарелку, и снимите форму. Цукотто готов. Приятного аппетита!



Первый блог о кулинарии в beBee на русском! Круто @Дмитрий Поляков! Буду ждать новых постов😉

+1 +1

Спасибо за рецепт @Дмитрий Поляков! Будем пробовать;)

+2 +2
Aleksandra Diuzheva 22/11/2016 · #4

#3 @Михаил Егоров вы еще и готовите на досуге? Поделитесь с нами фото!

0

Оценил ваш рецепт @Дмитрий Поляков! Попробую приготовить на досуге😉
Как оцениваете сложность приготовления?

+1 +1
Aleksandra Diuzheva 22/11/2016 · #2

Ммм... Какое вкусное начало😊! Добро пожаловать в beBee @Дмитрий Поляков!

+1 +1