Job description

Requirements

  • Entry level
  • No Education
  • Salary to negotiate
  • Moscow

Description

Сеть ресторанов «Грабли» входит в состав Холдинга «Гастрономическая Академия Рожниковского», основанного в 2003 году ресторатором Романом Рожниковским. В него также входят производственная фабрика кухни, кондитерский цех, банкетная и кейтеринговая службы, служба доставки.

В данный момент у нас функционирует большое производство готовой продукции и в нашу команду требуется главный технолог.

Обязанности:

- Контроль выполнения плана производственного контроля на фабрике-кухне, а именно: наличие медицинских книжек у сотрудников фабрики-кухни, организация и проведение лабораторно-инструментальных исследований и испытаний, соблюдение санитарных норм и правил на производстве, контроль качества входящего сырья, контроль качества и выхода готовой продукции и полуфабрикатов, контроль сроков годности, режимов хранения сырья и готовых полуфабрикатов;

- Проработка входящего сырья, новых технологий, новых рецептур, с оформлением нормативно-технической документации;

- Расчет калькуляций на новые виды сырья, новые виды полуфабрикатов и готовых блюд;

- Контроль запасов сырья и оптимальное использования его в производстве;

- Контроль списаний и потерь на производстве;

- Контроль технологии приготовления полуфабрикатов на каждом этапе производства;

- Разработка и внедрение необходимой документации для учета движения сырья и полуфабрикатов на производстве;

- Проведение инвентаризации на производстве, обработка данных в специализированной программе и анализ полученных результатов;

- Предоставление результатов инвентаризации и других установленных отчетов руководству;

- Оптимизация технологических процессов изготовления продукции;

- Контроль за ведением необходимой документации и санитарных журналов на производстве (бракеражный журнал, журнал медосмотров работников, медицинские книжки работников).

Требования:

- Профильное образование;

- Опыт работы от 3 лет;

- Знание программы 1С:Общепит.

Условия:


- Официальное оформление;


- Оплачиваемый отпуск (28 дней) и больничный;


- 100% оплата медицинской книжки после года работы в Компании;


- Выплаты з/п без задержек дважды в месяц;


- Бесплатное питание;
- Место работы: м. ВДНХ, Ярославское шоссе.

Благодарим за проявленный интерес к нашей компании, с нетерпением ждём ваше резюме!

About the company

AdzunaRU

Related jobs